Thực phẩm chiên được công chúng yêu thích rộng rãi vì hương vị độc đáo của họ. Tuy nhiên, ngày nay, ngày càng chú ý đến việc ăn uống lành mạnh, thực phẩm chiên nhiều chất béo cũng khiến người tiêu dùng ngần ngại.
Bạn có biết không? Miễn là một lượng HPM cấp thực phẩm phù hợp được thêm vào thực phẩm chiên, lượng chất béo trong quá trình rán có thể giảm đáng kể, tổng lượng chất béo của thực phẩm chiên có thể giảm và hương vị của sản phẩm chiên có thể được cải thiện và kéo dài dầu. Khoảng thời gian thay dầu của rán có thể làm tăng năng suất của các sản phẩm rán và giảm chi phí chất béo.
Tất nhiên, trong các ứng dụng cụ thể, mỗi phụ gia thực phẩm cellulose ether chỉ có thể đạt được một chức năng. Ví dụ, methyl cellulose cấp thực phẩm (MC) và hydroxypropyl methyl cellulose (HPMC) có thể làm giảm hiệu quả và chiên hàm lượng dầu của thực phẩm; Carboxymethyl cellulose (CMC) cấp thực phẩm, được sử dụng trong các sản phẩm sữa, có thể tăng cường hương vị và cải thiện tính ổn định của protein, được sử dụng trong quá trình nướng, có thể kiểm soát hiệu quả độ ẩm của bột; Hydroxyl propyl cellulose (HPC) cấp thực phẩm có thể làm giảm hiệu quả lượng kem tự nhiên trong công thức, trong khi vẫn duy trì hương vị mịn màng và tinh tế, nhận ra một khái niệm tiêu thụ thực phẩm lành mạnh hơn.
Thời gian đăng: Tháng 11-24-2021